Een hapklare gids doorheen de Sloveense gastronomie

De Sloveense keuken is bijzonder smaakvol, maar kan nogal overdonderend overkomen voor toeristen die voor de eerste keer een menukaart in een Sloveens restaurant in hun handen krijgen. Heel wat gerechten hebben immers specifieke namen, die wat meer uitleg verdienen. In deze blogpost geven we jou meer informatie over enkele typisch Sloveense gerechten zodat jij voortaan weet wat je bestelt.

Het is moeilijk om de Sloveense gastronomie in één zin samen te vatten. Er zijn immers heel wat streekgebonden gerechten die werkelijk in het DNA van de Slovenen gegrift zitten. Zo zijn er heerlijke soepen, éénpotsgerechten, deegbereidingen die zowel als hoofd- en nagerecht gegeten worden en zoveel meer gerechten die als Chinees klinken voor buitenlandse toeristen. Alhoewel, de Chinese keuken is wereldwijd al bekender waardoor je in een Aziatisch restaurant wel al meer een idee hebt wat je daadwerkelijk voorgeschoteld krijgt. Daarom onze blogpost om jou in te wijden

in de Sloveense keuken!

Ontdek hier in de fotogalerij onze kleine 'Sloveense gastronomische encyclopedie': op elke foto hebben we in het Sloveens geschreven om welk gerecht het gaat. Zo weet je alvast een beetje meer wat te verwachten op restaurant. (klik op de foto's en ze vergroten)

Wat zijn de tien bekendste gerechten uit de Sloveense gastronomie? Deze vraag beantwoorden we graag voor jullie.

Jota – Een stevige stoofpot van zuurkool of koolraap, bonen, aardappelen en spek, populair in de winter.

Idrijski žlikrofi – Traditionele Sloveense knoedels uit Idrija, gevuld met aardappel en vaak geserveerd met saus of vlees. Het gaat om traditionele Sloveense dumplings, bestaande uit een deeg en een aardappelvulling met ui, reuzel en kruiden zoals marjolein.

Kranjska klobasa – De Karinthiër-worst, een gerookte varkensworst met een beschermde geografische status.

Štruklji – Gekookte of gebakken deegrollen met diverse vullingen, zoals kwark, walnoten, maanzaad of dragon, zowel zoet als hartig.

Potica – Een traditionele kerstrol gevuld met walnoten, maanzaad of andere vullingen, beroemd als feestelijk dessert.

Prekmurska gibanica – Een gelaagde taart met vullingen van kwark, maanzaad, appels, walnoten en rozijnen, typisch uit de regio Prekmurje.

Ričet – Gerstensoep met bonen, aardappelen en groenten, soms met vlees, een traditioneel gerecht voor koudere dagen.

Bograč - is een traditioneel Sloveens eenpansgerecht, vergelijkbaar met goulash, dat afkomstig is uit de regio Prekmurje in het noordoosten van Slovenië. Het gerecht wordt gemaakt van drie soorten vlees: rundvlees, wild (zoals hert) en varkensvlees. Andere ingrediënten zijn aardappelen, uien, paprika, knoflook en een mix van kruiden zoals laurierbladeren, marjolein, komijn en tijm. Rode wijn wordt aan het einde toegevoegd om extra smaak te geven.

Ajdovi žganci - is een soort stevige pap of "spoonbread" gemaakt van boekweitmeel en water. De naam "žganci" komt van het Sloveense werkwoord "žgati," wat "branden" of "roosteren" betekent, omdat het meel soms licht wordt geroosterd tijdens de bereiding.

Blejska kremšnita – Het beroemde bladerdeeggebak met vanillevla en slagroom uit Bled, ook wel Bled cream cake genoemd.

Čevapčiči – Gegrilde gehaktrolletjes uit de Balkan - zijn ook bijzonder populair in Slovenië, vooral bij barbecues, maar zijn oorspronkelijk afkomstig uit andere landen die vroeger deel uitmaakten van Joegoslavië. Burek – Filodeeg gevuld met vlees of kaas - is een geliefde snack uit de voormalige Joegoslavische keuken die ook in Slovenië heel vaak gegeten wordt, maar eveneens niet wordt aanschouwd als een Sloveense uitvinding.

Deze tien bovengenoemde gerechten weerspiegelen de diverse en rijke culinaire tradities van Slovenië, met invloeden uit de Alpen, de Mediterrane keuken en de Balkan. Ze worden vaak geserveerd in traditionele restaurants (gostilna’s) en koča's (berghutten) door het hele land en zijn onmisbaar voor wie de Sloveense keuken echt wil proeven.

Dobertek! (Smakelijk!)

Groetjes uit Slovenië,

Raul en Maša